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加雅岛那一抹纯正沙巴的隐味值得你用心品味

2017年10月25日 16:34 来源:澎湃新闻  
前往加雅岛的理由有很多,在密林间寻找红毛猩猩,在无人的海滩边浮潜,在Long House餐厅大啖美食,都是乐事。

  在我即将离开加雅岛的最后一晚,刘云龙和他的巴瑶族主厨同事炫技式的呈现了一席七道主菜的晚餐,还不包括作为前菜呈上的沙律与汤,餐后送茶的四件传统点心。不得不说,来自餐厅自种有机蔬果和自养鲜鱼的真实、清爽的食材原味,配合看似原始、实质精细准确之极的调味方式,令这一餐成为此次旅行中最难忘的记忆。甚至是在此刻,当我重溯记忆里那一晚与水煮生鱼片、沙爹牛肉、传统马来咖喱鸡饭有关的画面时,口水也忍不住流下来。

加雅岛 那一抹纯正沙巴的隐味值得你品味

  本地产海鲈鱼鲜美多汁。Marco 图

  如果说,慢煮是马来菜的精髓,那么由混合香料组成的“奔步”(Bumbu)就是经纬线一样明确的存在。在跟刘云龙主厨闲聊时,他也特别提到“长屋”的“奔步”配方来自于巴瑶族主厨苏莱曼(Chef Sulaiman)不断的试味、改良。我更在意的其实是,长屋厨房并不大,每个主厨、副厨、厨工样样都要做,完全没有采纳高级餐厅的管理结构——中餐、西餐、甜品分区,由一位执行主厨统领——这里的每一个人,或许就如“奔步”中的洋葱、香芒、八角、豆蔻籽、辣椒一样,只有在充分混合后方能产生巨大的能量,按照刘云龙的说法是,他们五位不同种族的主厨每个人都有多样技能傍身,挑任何一个人出来都可以从头负责到尾,哪怕是做甜品。

  又想到“融汇”这个词,尽管之于上面的陈述并不适宜,我也知道,不管是长屋的味道,还是加雅岛的风韵,都非两个字所能概括得了。

加雅岛 那一抹纯正沙巴的隐味值得你品味
加雅岛 那一抹纯正沙巴的隐味值得你品味

  Bunga Raya度假一隅和依山而建的木造别墅。Marco 图

  指南:

  抵达

  亚洲航空每日提供13班吉隆坡往返亚庇的航班,飞行时间为2小时40分钟。自2015年起,亚洲航空陆续开通由广州、深圳、香港、杭州、武汉飞往亚庇的直达航班。

  网站:www.airasia.com

  下榻

  Gayana Marine Resort

  度假村坐落在一片苍翠繁茂的珊瑚礁岸上,与京那巴鲁山隔海相望。除了52间水上别墅之外,度假村还拥有中式海鲜餐厅、西餐厅、水疗中心及酒廊等附属设施,访客入住期可参加免费的浮潜、皮划艇项目,或在向导及潜水教练的帮助下体验水肺潜水、跳岛、森林远足等各项活动。

  地址:Malohom Bay,Gaya Island,Tunku Abdul Rahman Park;电话:+6 088 442233;网址:www.gayana-eco-resort.com

  Bunga Raya Island Resort

  度假村使用沙巴常见的大红花(Bunga Raya)作为标识,是加雅岛及亚庇周边有很高的美誉度。48间别墅掩映在茂密的树林之中,环绕着月牙形的白色沙滩以及上百年来人迹罕至的原始丛林。每栋私人别墅都由当地人手工粗凿而成,沿着山坡阶梯式而建,融合了浓浓的当地传统建筑理念,在不同房型选择中,也有可以瞭望南中国海美景的、附带泳池的多卧室多层别墅。位于山顶的水疗中心,海滩边的烧烤餐厅、地下酒窖以及摩登欧式的锦鲤餐厅(The Koi)同样值得一试。

  地址:Polish Bay,Gaya Island,Tunku Abdul Rahman Park;电话:+6 088 380390;网址:www.bungarayaresort.com

加雅岛 那一抹纯正沙巴的隐味值得你品味

  在空中俯瞰北部海湾及度假村私人码头

  观光

  神山国家公园

  神山国家公园在2000年被列入世界自然遗产名录,公园海拔在152米至4095米之间,东南亚第一高山京那巴鲁山(又名神山)全部位于公园境内。这里距离亚庇约85公里,是深受游客喜爱的徒步目的地,公园拥有丰富的动植物资源以及从低地雨林到温带森林的变化地貌。

  地址:Kinabalu National Park, Mt. Kinabalu, Ranau;电话:+6 088 889888

  马里马里文化村

  马里马里文化村集中展示了沙巴不同少数民族的传统社区及生活形态,访客可经吊桥步入雨林深处的村庄,在杜顺族、龙古斯族、仑达耶族、巴瑶族、毛律族的木屋里做客,体验沙巴原住民淳朴自然的民风和精彩多样的土著文化。

  地址:Mari Mari Cultural Village, Jalan Kionsom, Inanam;电话:+60 138 814921;网址:marimariculturalvillage.my

加雅岛 那一抹纯正沙巴的隐味值得你品味
加雅岛 那一抹纯正沙巴的隐味值得你品味

  神山国家公园,Marco 图

  克里亚斯湿地

  克里亚斯湿地(Klias Wetland)是亚庇周边著名的红树林生态保护区,最佳游览方式是在傍晚时分乘坐快艇进入河道和沼泽区,在幽密深野的热带原始丛林两岸巡游,寻找濒临绝种的长鼻猴、金线猴,以及水獭、鳄鱼、水蜥蜴等动物的身影。也可以在夜幕降临后,沿同样的路线观赏萤火虫。

  美食

  Alu Alu Kitchen

  Alu Alu Kitchen是加雅岛Alu Alu Seafood餐厅的姐妹店,位于亚庇市郊的哥隆邦。这里的掌勺者是一位在车祸中失去双腿的华人主厨,在晚餐时段就餐时,你可能会见到他坐着轮椅巡视外场的样子,而在厨房间也有专供残疾人使用的高度减半的灶台。招牌菜包括有机生鱼片、咖喱鱼头以及使用蛋黄酱调味的海鲜米粉。

  地址:Lot 6 Jalan Gaya, Jalan Kolombong, Mile 5 1/2 Tuaran Road;+6 088 230 842;

  Long House

  长屋餐厅位于Bunga Raya度假村内,提供正宗马来菜、亚洲风格的中餐以及美式风格的西餐三种不同类型的料理。餐厅使用自家有机农场直送的上百种蔬果及鲜鱼作为主要食材,招牌菜有沙爹牛肉、仁当椰浆牛肉咖喱、酥炸鸡排、辣味虾酱炒蟹等,餐后别忘点一碗滋味复杂的马来西亚糖水摩摩喳喳(Bubur Cha Cha)。

  地址:Polish Bay, Gaya Island;电话:+6 088 380390;

加雅岛 那一抹纯正沙巴的隐味值得你品味

  在亚庇的海边等待落日。Marco 图

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