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欢喜团怎么做 为什么要在清明节吃欢喜团

2017年03月30日 15:40 来源:互联网  
在四川成都一带有用炒米作成团子,用线穿起来,或大或小,再用各种食用色素染上颜色,叫做“欢喜团”。因为旧时,多在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖,所以得名。清人《绵城竹枝词》有诗云:“”欢喜庵“前欢喜团,春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽,偏有多人醉脚盆。”

  在四川成都一带有用炒米作成团子,用线穿起来,或大或小,再用各种食用色素染上颜色,叫做“欢喜团”。因为旧时,多在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖,所以得名。清人《绵城竹枝词》有诗云:“”欢喜庵“前欢喜团,春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽,偏有多人醉脚盆。”

  欢喜团

  原料:糯米500克,芝麻70克,面粉40克。

  调料:红糖150克,糖精少许,香油适量。

  欢喜团做法

  1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡l天,磨成细浆,吊干成团。

  2.将吊于的粉团捻碎戚粉状,加进红糖、糖精、面粉混合均匀,加水擦匀搓透,饧好待制。

  3.将浆团揉成条形,揪30个剂子,搓成圆形,投入芝麻盆里滚满芝麻。

  4.香油入锅,烧至七成热时,将生坯入油锅汆炸。这时可用锅铲推散开,待麻团稍有漂浮时,可取铁捞箕,将麻团在锅边上轻轻按压,这样可帮助麻团膨起,压力可逐步加大,麻团可因此充分膨胀起来。但压力过猛过大,将麻团摁破,也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬,色呈褐红时起锅。

欢喜团

  特点 :色泽褐红,浑圆膨松,外皮焦酥,内里韧软,芝麻粘裹均匀,吃来甜香爽口。

  欢喜团食材搭配小提示

  核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。

  荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

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